在餐廳室內設計的所有元素中，聲學可能需要最微妙的平衡。聲音太大，你會惹惱那些聽不見對方說話的食客；太安靜，客人會感到不安，擔心隔壁桌會聽到他們說的一切。什么是正確的餐廳聲學水平？在本文中，我們將探討餐廳設計中聲學對食物和飲料感知的影響，以及它如何影響餐廳用餐者的行為。調查顯示，餐廳噪音是顧客第二常見的抱怨，僅次于服務質量差。

噪音過大的原因有很多：

• -噪聲發生和放大的規劃是不佳的建筑和室內設計
• -使用太多會放大聲音的表面
• -開放式廚房
• -現場音樂
• -顧客擁擠在一起的擁擠空間

當然，如果用餐者在嘈雜聲中聽不到對方的聲音，他們就會提高音量，這反過來又進一步提高了噪音水平。也許更重要的是：響亮的噪音實際上會分散用餐者的注意力，使其無法充分利用食物的氣味和味道。因此，完美的環境應該類似于在家中的聚會：地毯、窗簾和桌布，所有這些都可以吸收一些聲音，因此您不必大喊大叫就可以聽到桌子對面的聲音。如果您正在設計一家更高檔的餐廳，這應該不是問題。

還能做什么？

• -考慮您是否想要開放式廚房。如果你這樣做了，當它變得太大聲時，需要應急計劃
• -高的座位可以使聲音靜音，尤其是在靠背有襯墊的情況下
• -吸音較高天花板、橫梁和多孔吸音石膏
• -如果您負擔得起，請考慮投資購買麥克風和揚聲器系統，以對房間噪音進行采樣并相應地調整聲級
• -如果擔心道路噪音，您可能需要為墻壁和門安裝隔音板

鋼琴演奏形式的現場音樂也是一個簡單而明顯的解決方案。其優雅而稀疏的聲音，加上較低的音量和較慢的節奏，令人放松并鼓勵調制音調。將鋼琴放在靠近入口的位置將有助于立即確定音調。將燈光保持在較溫暖、較暗的一側是營造親密和放松氛圍的另一種方式。

大聲并不總是壞事

如果您同意大多數餐館聲音太大的普遍共識，那么某些餐館老板和廚師實際上會尋找噪音似乎有悖常理 。為什么是這樣？他們認為這表明該餐廳很受歡迎，并產生一種歡樂和熱情好客的感覺。盡管這是有爭議的，就像明亮的燈光一樣，響亮、快速的音樂會導致顧客少說話，多消費，更快離開。這種策略似乎對酒吧更有利。一項關于酒吧音樂的研究發現，當流行音樂以 88 分貝播放時，人們喝軟飲料的速度會更快，明顯高于以更合理的 72 分貝播放時。一項研究觀察到，當音樂在 88-91 分貝而不是正常的 72-75 分貝時，顧客會點更多的飲料。

當餐廳聲音太安靜時

另一方面，我們可以看到為什么餐館老板被噪音所吸引在一定程度上是合理的。太安靜的餐廳給人一種沒有人喜歡去那里的感覺。 如果客人確實進來了，噪音太小實際上會分散注意力，因為他們可能會過度注意其他用餐者的銀器和談話的聲音。適量的噪音也有助于填補談話中的平靜——同樣，因為外出就餐是一種社交活動，餐廳為保持互動舒適所做的任何事情都會有所幫助。 背景噪音也營造出一種私密感：如果客人聽不清其他食客在說什么，他們會感到足夠放松，可以繼續自己的談話。